Bautizadas como bizco galletas estas delicias por fin salen a la luz! Me costó encontrar las proporciones perfectas para que fueran tanto esponjosas por dentro como crujientes por fuera! Y es que tengo que reconocer que me pirra mojarlas en un vasito de leche vegetal! Os aviso son un vicio!

Veganas, sencillas de hacer y sobretodo saludables!

INGREDIENTES: (aprox 8 galletas grandotas)

• 175 gr de harina integral de espelta
• 30  gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 plátano (mejor maduro)
• 35 gr de cacao crudo (sin azúcar) y cucharadita de café molido (opcional) o esta mezcla ya hecha de cacao y café de Exalta Chocolates.
• 85 gr de azúcar de coco bio
• 2 cucharadas de almendra molida (harina de almendra)
• pizquita de sal
• gotitas de vainilla
• media cucharadita de bicarbonato
• cucharadita de levadura
• pepitas de chocolate (opcional)

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol mezcla los ingredientes secos y sobretodo tamiza la harina para que no te queden grumitos. (Harina, bicarbonato, levadura, almendra molida, cacao y café, sal).
2. Mientras que en el otro bates el plátano con el azúcar, la vainilla y el aceite (como cuando hacemos magdalenas o bizcochos, siempre por separado para la esponjosidad).
3. Mezclamos todos los ingredientes bien, añadimos las pepitas de choco y lo reservamos en la nevera para que repose unos 10-20 minutos.
4. Pre calentamos el horno a 175º y horneamos unos 10 min y si las queremos más crujientes las dejamos 13 min.
5. Para dejar que se enfríen las dejamos sobre la misma rejilla de horno para que no se humedezcan demasiado por debajo.
6. Y para decorar yo le he añadido un poquito de sésamo caramelizado con cacao y coco.
7. Y listas para disfrutarlas, mojarlas en la leche, devorarlas o lo que nos apetezca! 🙂