Hace unos días recibimos una caja con los maravillosos aguacates de Exotic Fruit Box y nos dispusimos a hacer diferentes recetas con ellos, tanto saladas como dulces pero el objetivo era que fueran fáciles y rápidas de hacer y fresquitas para refrescarnos un poco con el calor que está haciendo.

Así que decidimos probar a hacer unas bolas al estilo energy balls que ya conocemos, mezcladas con coco y chocolate. El resultado fue delicioso!

La receta es tan sencilla y rápida de hacer que ya es la segunda vez que la hacemos, una vez hechas las metemos al congelador y las podemos disfrutar cuando queramos además para nuestro gusto congeladas están más buenas.

INGREDIENTES:

• 2 1/2 tazas de coco rallado sin endulzar
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de aguacate
• 1/2 taza de sirope de agave

Para la cobertura:

• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 3/4 taza de cacao crudo sin azucares (puede ser en polvo, en barra o en bolitas)
• 1/4 taza de sirope de agave

PROCEDIMIENTO:

1. En un procesador de comida tritura el coco, el aguacate, el aceite de coco y el sirope hasta que quede una masa compacta.
2. Haz bolitas con las manos (es super agradable la textura de la masa y hacer las bolitas es como una meditación 🙂 , yo me ayudo con la cuchara de los helados para que todas me salgan del mismo tamaño.)
3. Las metemos en el congelador una hora aproximadamente bien separaditas para que no se congelen pegadas unas a las otras.
4. Cuando las saquemos para poder añadirles la cobertura de chocolate con más facilidad les clavamos un palillo un poco grueso para sumergirlas en el chocolate.
5. Yo les he espolvoreado un poco de matcha tea para darle un toque diferente.
6. Las volvemos a meter en el congelador y así las tenemos listas para disfrutar cuando queramos!

Espero que os haya gustado! Que tengáis un fin de semana estupendo!