Hoy os traemos la magnífica receta de los muffins veganos con pepitas de chocolate la cuál nos tiene enamorada por su textura y esponjosidad a pesar de que no lleven huevo ni leche!

También tenemos que deciros que hemos ido haciendo varias pruebas con diferentes harinas y con algunas harinas la cocción varía muchísimo, como por ejemplo ayer las probamos con harina de avena integral y no acabaron de subir mucho así que para nosotros la mejor opción hasta ahora es hacerlas con harina de trigo integral y quedan espectaculares! Tenéis que probarlas!

INGREDIENTES PARA 11 MUFFINS APROX:

• 3 Plátanos
• 1/2 de leche de almendras
• 2 y 1/2 taza de harina de trigo integral
• una cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de aceite de coco o de oliva
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/ taza de azucar moreno
• 1/2 taza de chips de chocolate

PROCEDIMIENTO:

1. Pre calentamos el horno a 180ª grados y engrasamos con un poquito de aceite los moldes de los muffins para que sea más fácil sacarlos al salir del horno.
2. Batimos los plátanos con la leche hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Ponemos todos los ingredientes menos las pepitas para que no se rompan en un bol y añadimos la mezcla de la leche y plátano y volvemos a mezclar bien.
4. Añadimos las pepitas y mezclamos suavemente.
5. Llenamos los moldes hasta casi arriba.
6. Horneamos durante unos 20 / 25 minutos.
7. Comprueba si están bien hechos con una varilla de metal o tenedor, si sale limpio ya están listos para devorar!

Esperamos que os guste mucho y si os animáis a hacerlo, hacerle una foto y etiquetárnos en Instagram! @healthstudiobcn #healthstudiobcnrecipes 

Nos encanta ver como hacéis las recetas y sobretodo saber que os han parecido!

Que tengáis un precioso día!